Алдын-ала тазалоочу машина - бул этти ун катмары же кээде өтө майда күкүмдөр менен жаап койсо болот. Камырды жана нан күкүмдөрүн колдонуудан мурун, ун биринчи катмар катары колдонулат. Чаң бетине бош сууну сиңирүү менен бетине жабышат. Ал кийинчерээк продукт менен кийинки камыр катмарынын ортосунда аралык катмарды түзүү үчүн колдонулат. Чаңды кетирүүдөн мурун, өнүмдүн бети даярдалышы керек. Муздун бети же муз текчелери бар жер жакшы жабышууга тоскоол болот. Ошондуктан эттин температурасына жана жер бетиндеги акысыз суунун көлөмүнө көңүл буруу керек. Чаңдан мурун жабышууну жумуртканын агы сыяктуу белокторду кошуп күчөтсө болот.

Адатта, чаңдуу катмар продукттун биринчи катмары болуп саналат, ал көбүнчө татымалдарды жана жыпар жыттуу заттарды ташуу үчүн колдонулат.

Тамак куурулган соң, татымал тамактын үстүнө “катып” калат.