Камыр менен нан жасоо процесси эт жана эт эмес азыктарды каптоо үчүн колдонулушу мүмкүн.

Бул процессте кургак ингредиенттер жана / же нымдуу ингредиенттер кадимки же дарыланган (нымдалган) эт азыктарынын нымдуу бетине колдонулат. Туура адгезия процессор үчүн кыйынчылык туудурат, анткени ал бүдүрлүктөн (теринин, теринин сыйрылышы), температурадан (жарым-жартылай тоңгон, эриген), жердин нымдуулугунан (калыптангандан кийин жарым кургак же нымдуу),

Жалпысынан, жабуунун иштешине эттин үстүңкү касиеттеринен (мисалы, териде, пилингте, жарым-жартылай тоңгон) камырдын илешкектүүлүгүнө жана анын температурасына, күкүмдүн көлөмү жана куурулган температурага чейин таасир этүүчү көптөгөн факторлор бар. .

Туура эмес формадагы тооктун санына каптоо процесси кириши мүмкүн.

Мисалы:

1. Барабан-предузер менен төртөө менен каптоо
2. Баттер менен жабуу
3. Төрт менен каптоо
4. Камыр менен дагы бир жолу каптоо
5. Төрт же күкүм менен каптоо

Жалпы өндүрүш керектүү салмакка жана формага жетиш үчүн, же булчуң массасынын (сөөктөрү жок же тооктун сөөктөрү) талап кылынган салмак диапазонуна жана формасына жетиш үчүн калыптандыруудан башталат (мисалы, кубдар). Андан кийин алдын-ала чаңдандыруу, дем алуу, нан жана кууруу келет.